Archive pour la catégorie ‘Chauffe du four’
Planning de chauffe, 2eme semestre 2023
Samedi 25 novembre 2023Planning de chauffe novembre 2018 – mars 2019
Jeudi 18 octobre 2018
Planning de chauffe avril – novembre 2018
Dimanche 22 avril 2018
Planning de chauffe décembre 2017 – 15 avril 2018
Vendredi 5 janvier 2018
Planning de chauffe avril 2017 – décembre 2017
Mercredi 8 mars 2017
Planning de chauffe mis à jour
Jeudi 2 mars 2017Attention: changement de date pour le w-e de Pâques.
La chauffe aura lieu le dimanche 16 avril et pas le samedi 15. A cette occasion, l’association organise un chasse aux oeufs pour tous les enfants des cahéraux. Rendez-vous le 16 avril à 11h au four !
Planning de chauffe, 1° semestre 2014
Mardi 26 novembre 2013Le planning des chauffes du four pour le 1° semestre 2014 est arrivé ! Vous pouvez le consulter en cliquant sur ce lien.
Planning de chauffe, 2° semestre 2013
Mercredi 12 juin 2013Vous trouverez le planning de chauffe du four pour le deuxième semestre 2013 en cliquant sur ce lien
Planning des chauffes 1-2013
Lundi 14 janvier 2013Vous trouverez en lien ci-dessous le planning des chauffes de janvier à mai 2013.
Planning des chauffes 2012
Dimanche 9 septembre 2012Planning des chauffes 2° semestre 2011
Jeudi 12 mai 2011Nous voici en mai: les chauffes du four prennent leur rythme d’été et n’auront plus lieu toutes les semaines mais tous les 15 jours de mai à septembre inclus.
Opérations Fagots de Mai
Mercredi 20 avril 20113 OPERATIONS FAGOTS sont programmées avant l’été :
Le Jeudi 12 Mai matin
Les Vendredi 20 et Samedi 21 Mai
Merci d’avance à tous ceux qui pourront se mobiliser pour que les branchages non fagotés et stockés dans le champ au bout de la rue des Cahéraux soient conditionnés avant d’être envahis par les herbes.
Opérations Fagots de Mai
Mercredi 20 avril 2011| 12 mai 2011 | ||
| 8 h 00 | au | 12 h 30 |
| 20 mai 2011 | ||
| 8 h 00 | au | 12 h 30 |
| 21 mai 2011 | ||
| 8 h 00 | au | 12 h 30 |
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3 OPERATIONS FAGOTS sont programmées avant l’été :
Le Jeudi 12 Mai matin
Les Vendredi 20 et Samedi 21 Mai
Merci d’avance à tous ceux qui pourront se mobiliser pour que les branchages non fagotés et stockés dans le champ au bout de la rue des Cahéraux soient conditionnés avant d’être envahis par les herbes.
Planning des chauffes 1° semestre 2011
Mardi 15 février 2011Comme décidé en assemblée générale les chauffes du four seront désormais hebdomadaires d’octobre à avril. Elles auront lieu tous les quinze jours de mai à septembre inclus. L’alternance samedi, dimanche une fois sur deux est maintenue. Par contre l’enfournement se fera toujours à 11 heures que l’on soit samedi ou dimanche.
Voir le planning des chauffes du 1° semestre 2011.
Chaque chauffeur peut se faire remplacer si la date ne lui convient pas; charge à chacun de trouver son remplaçant.
Opérations Fagots de novembre
Lundi 22 novembre 20102 GRANDES OPÉRATIONS FAGOTS sont programmées avant l’arrivée du froid:
Mercredi 24 Novembre de 9h30 à 12 h.
Samedi 27 Novembre à partir de 13h.
Il est important que tous les adhérents se mobilisent car il reste encore beaucoup de branchages non fagotés dans le champ au bout de la rue des Cahéraux ; ils seront perdus après l’hiver.
Planning des chauffes 2° semestre
Lundi 19 juillet 2010Ci-dessous le planning des chauffes de Juillet à Décembre:
- Chauffe le samedi vers 11 h. pour un enfournement à 15 h,
- Chauffe le dimanche vers 7 h. pour un enfournement à 11 h.
Opération « fagots » de mars
Lundi 22 mars 2010ATTENTION: CHANGEMENT DE DATE
Une nouvelle opération fagots est programmée le samedi 27 mars de 8h à 13 h (et non le 20 mars comme initialement prévu) à Fay de Bretagne.
Nous envisageons un départ groupé à 8h00; rendez-vous au four avec véhicules et remorques, fagoteuses et ficelle.
le bois est prêt à être ficelé. C’est une centaine de fagots qui nous attendent, du bois prêt à brûler pour le prochain hiver.
Pour la bonne organisation de cette matinée, n’oubliez pas de confirmer votre participation par courriel à l’adresse de l’association la-grand-aire@laposte.net
Prochaines chauffes du four
Jeudi 28 janvier 2010Lors de l’assemblée générale il a été proposé de prévoir une fournée tous les 15 jours, en alternant le samedi et le dimanche.
- Chauffe le samedi vers 11 h. pour un enfournement à 15 h,
- Chauffe le dimanche vers 7 h. pour un enfournement à 11 h.
Dimanche 10 janvier 2010
Mercredi 13 janvier 2010C’est toujours avec grand plaisir que nous accueillons nos amis compagnons dans notre village et en particulier au four à pain.
Ce 10 janvier était le jour du repas de spécialité des maçons à la Maison des Compagnons. Nous ne pouvions que souscrire à la proposition de Clément d’assurer la chauffe du four et de permettre aux compagnons boulangers de venir cuire les pains de ce repas.
C’est donc, vers 11h00, sous la conduite de Clément que Jean Pascal dit l’Angoumois aspirant compagnon boulanger accompagné de stagiaires à enfourné ses pains mais aussi ceux des membres de l’association présents.
Durant la cuisson les échanges ont permis à chacun des participants de se retrouver, de revivre un été particulièrement chaud alors que la température du jour était proche du zéro degré et d’enrichir ses expériences mutuelles autour d’un verre de l’amitié.
Les compagnons s'installent
Pendant la cuisson Pierre présente sa machine à serrer les fagots
Les pains sont retirés du four
Sortie des pains et tourtons, les poulets en cocotte et autres plats attendent leur tour...
Départ des compagnons, bon appétit !
Opération « fagots »
Mercredi 13 janvier 2010Une nouvelle opération fagots est programmée le samedi 23 janvier de 8h à 13h à Fay de Bretagne.
Nous envisageons un départ groupé à 8h00; rendez-vous au four avec véhicules avec remorques.
Pour la bonne organisation de cette journée, nous vous demandons de confirmer votre participation par courriel à l’adresse de l’association la-grand-aire@laposte.net ou directement auprès de Jean-Michel H.
Des informations complémentaires pourront vous être données lors de la chauffe du four ce samedi 16 janvier. Si vous souhaitez y cuire pains et autres plats n’oubliez pas de vous inscrire par mail ou sur le tableau situé auprès du four.
Prochaines chauffes du four
Dimanche 3 janvier 2010Deux évènements en perspective:
Le Dimanche 10 janvier
Chauffe du four à 8h00 par Jean Luc pour mise à disposition d’un groupe de compagnons boulangers conduit par Clément. L’enfournement prévu vers 11h00 n’occupant pas tout le four (une dizaine de pains), cela laisse la place à l’accueil d’autres pains et bien sur comme à l’habitude d’autres cuissons à suivre seront possibles.
Le Samedi 16 janvier
Formation de chauffeurs du four par Jean Michel en fin de matinée pour un enfournement vers 15h00.
Si vous souhaitez participer à l’un de ces événements (cuisson de pain ou autres plats les 10 et/ou 16 janvier) ou que vous êtes volontaires pour la formation « Chauffeurs du four » merci de nous en faire part à l’adresse suivante: la-grand-aire@laposte.net ou en vous inscrivant sur les documents affichés auprès du four. Vous pouvez également nous faire part de votre souhait éventuel d’achat groupé de farine.
Samedi 05 Décembre 2009 : accueil de la marche du Téléthon
Dimanche 6 décembre 2009Nos amis de la Mongendrière, nous ayant pétri ½ sac de farine avec leur pétrin, après la mise en chauffe du four vers 6h 30, J.Luc et J.Michel ont préparé 27 pains qui seront enfournés lors du passage de la marche du Téléthon.
Les adhérents de l‘association se sont chargés de préparer l’accueil des marcheurs en installant barnum, tables, en préparant café, thé, chocolat, gâteaux et les pâtés cuits la veille et qui seront vendus au profit du Téléthon.
Et c’est avec plaisir que nous avons revu Clément qui nous avait rejoint pour l’occasion.
Avant le levé du jour, les préparatifs commencent...
... et se poursuivent avec l'installation du stand pour accueillir les marcheurs
Tout est prêt !
Dégagement des braises brûlantes de la sole du four par J.Claude
Nettoyage de la sole, suppression des cendres avec une serpillière humide
Jean Luc présente l’historique de la restauration du four
L'enfournement des pains se prépare
Chacun d'eux est tranché pour favoriser sa levée dans le four
Voilà le dernier ...
Le four était bien haud, 30 mn plus tard c'est cuit !
Une belle fournée !
Vendredi 04 Décembre 2009 : cuisson de 100 barquettes de pâté pour le Téléthon
Dimanche 6 décembre 2009Afin de participer à la collecte pour le Téléthon l’association La Grand’Aire a décidé de proposer des pâtés à la vente sur le site du four lors du passage de la marche organisée par la Génétique Chapelaine.
Dès 10h 30, le four a été mis en chauffe .
En début d’après midi, après la préparation des barquettes -sous l’œil vigilant de George- celles-ci ont été déposées dans de grands plats dont le fond a été recouvert d’eau chaude.
Ces beaux pâtés pourront accompagner le pain cuit principalement au four de la Mongendrière.
La préparation des barquettes de pâté
La cuisson se fait au bain marie
L’enfournement est prêt, il faut tout mettre ! La sole du four sera entièrement recouverte
Cuisson terminée.
Samedi 28 novembre: cuisson au four des Cahéraux
Dimanche 29 novembre 2009Le four à pain des Cahéraux est terminé. Un chapitre d’une belle aventure s’achève.
Un autre s’ouvre maintenant: celui de son fonctionnement au profit des adhérents de notre association et d’une démarche de solidarité.
Après une nouvelle chauffe mardi dernier afin que le four soit régulièrement sollicité, une dizaine de familles adhérentes à l’association se sont retrouvées en début d’après-midi pour une nouvelle fournée de pains et autres plats : poulet, gâteaux, tartes, brioches…
Dès 11h 00, J.Claude « chauffeur » a assuré la préparation du four enfournant fagots et petites bûches accompagné de Gérard.
Voici quelques images appétissantes…. à donner envie au plus grand nombre nous l’espérons d’essayer de nouvelles recettes.
N’hésitez pas à transmettre celles de vos réussites à l’adresse du blog : la-grand-aire@laposte.net afin qu’elles soient publiées si vous souhaitez les partager.
Une belle épaisseur de braises pour chauffer la sole du four.
Les premiers pains sont cuits et Il restait de la place pour de nombreux autres.
ESt-il bien cuit ou va t-il retourner quelques minutes au four? C'est encore le temps des ajustements pour chaque format, pour chaque recette.
Le tourton d'Annick au premier plan: bientôt la recette sur le blog...
Le pain au beurre brioché cuit au four avec viande, gâteaux, etc...
Mercredi 18 novembre: la première fournée de pain grandeur nature!
Jeudi 19 novembre 2009Après la chauffe répétée du four et la montée en température de plus en plus élevée, est venu le temps de tester la cuisson !
A 13h 30, J.Michel et J.Claude se retrouvent pour la mise en chauffe du four. L’enfournement du pain est prévu à 16h30.
Premier test réussi , ci-dessous en images …
Maintenant tous à vos recettes pour la prochaine fournée dont la date vous sera communiquée très prochainement.
Le four est grand et il va également falloir l’approvisionner en fagots pour renouveler régulièrement les fournées : l’occasion de vous rappeler « l’opération fagots » programmée le 12 décembre et dont vous trouverez les détails dans un article ci-dessous.
Les premiers fagots alimentent le four
Le four est à température, nous apercevons les 3 moines au fond de la voûte toute illuminée!
Vers 15h30 la température du four a dépassé les 300° ; les dernières braises et les cendres sont retirées et J.Michel nettoie la sole le four.
16h30: après avoir jeté de la farine sur la sole pour vérifier sa température les pains préparés par Monique et J.Michel sont enfournés.
Quelques coups de cutter et c'est parti pour la cuisson.
45 mn plus tard, J.Michel vérifie la cuisson et sort les pains du four.
Les gestes du boulanger habitué des fournées.
Des pains pour tous les goûts, à la levure, au levain, nature, aux céréales, aux raisins, aux noix, etc...
Après le pain, enfournement d’un rôti à la cocotte et d’un laitage, toujours avec l'aide des outils tous fabriqués par J.Michel
Place à la dégustation des pains offerts par nos deux boulangers.
La dégustation aura t-elle donner envie à chacun de préparer son pain pour la prochaine fournée ?
Comment faire des fagots ?
Vendredi 6 novembre 2009Pour préparer l’opération « fagots »:
Pendant la période d’hiver, sur les arbres qui le nécessitent et notamment les chênes, il est préconisé de procéder à l’émondage.
Cette saison est la plus propice à cette opération car les feuilles sont tombées.
L’émondage est une opération qui consiste à couper la croissance de l’arbre.
Lorsque ces branches sont coupées (certaines peuvent atteindre des longueurs importantes) les petites qui ont poussé sur celle-ci sont également coupées. Ce sont elles qui seront utilisées pour confectionner les fagots, le reste de la branche sera utilisé comme bois de chauffage.
Elles sont ensuite coupées sur une longueur d’un mètre environ, regroupées en petits tas et alignées dans le même sens. C’est le début du fagot.
On procède ensuite au ficelage de ces tas soit avec de la ficelle résistante aux intempéries, soit avec du fil de fer.
Une fois ces paquets entourés, il y a lieu de les serrer au maximum afin d’une part d’en réduire le volume et d’autre part faciliter le transport et le stockage.
Le Stockage des fagots ainsi constitués peut se faire sous abri (hangar, grange, etc) soit à l’air libre.
Dans ce dernier cas, on les empilera les uns sur les autres de façon à en faire une pile rectangulaire ou carrée appelée communément « barge ».
Lorsque les fagots sont bien secs, on peut les utiliser pour allumer le feu en cheminée, en barbecue pour le démarrage, pour chauffer un four à pain ou toute autre opération nécessitant un brûlage facile et rapide.
Claude B.
Opération « fagots »
Vendredi 6 novembre 2009Afin de permettre au four de rentrer en activité régulièrement, il va nous falloir des fagots. Il faut qu’ils soient de bonne qualité et en nombre suffisant.
Pour cela, nous avons besoin de l’aide de tous. Nous vous proposons donc une opération «fagots» qui se déroulera :
Samedi 12 Décembre 2009 à Fay de Bretagne sous la conduite de Lionel L.
Nous envisageons un départ groupé à 9h00; rendez-vous au four avec véhicules avec remorques.
Pour la bonne organisation de cette journée, nous vous demandons de confirmer votre participation par téléphone ou courriel à Anne ou Jean Luc.
Mercredi 4 novembre: la première mise en chauffe du four
Vendredi 6 novembre 2009Ce matin, trois compères se retrouvent pour la première mise en chauffe du four.
Cette opération va se répéter plusieurs fois par semaine. Il est en effet très important de procéder à une mise en chauffe progressive et régulière.
Ca flamble !
George accoure… la cheminée fume !
Jean Michel au commande utilise les outillages qu’il a réalisés pour la conduite du four
C'est fini ... demain, on recommence.
